料理教室を主催しています。日々の料理と。


by hcucina

勉強会に参加。

2カ月に1度、地元のイタリアンレストランで開催している勉強会に友人と参加しています。

参加者は、現役のシェフ・料理関係者・料理好きな主婦等様々ですが・・・。内容は専門的な料理もあり

皆さん再現はしていないような・・感じ・・食事が主?(私はそれなりに一応復習はします)

今回のデザートは「巨峰のシャンパンゼリー」砂糖水(ゼラチン含む)にゆっくりとシャンパンを注ぎます(技あり)・・私は作らないと思いますが(技が無いので)美味しくいただきました。
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ここではやはりレストランメニューですね。こてこての家庭料理風では無いです。でも毎回勉強させていただいています。得ることヒントとなる事は沢山あります。


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# by hcucina | 2017-09-20 21:36 | 料理 | Comments(0)

今月のお菓子教室です。

先月、捻挫で歩行困難の為お休みしてしまったお菓子教室に、今月は参加しました。

今回は「アップルパイ」パイ生地作りに挑戦です(料理の時は冷凍パイを)

今回は「スピードパイ」生地も4回ほどの伸ばし折にて終了(私5回しました)バターとの手際よい挑戦でした。私の腕前ではまだなかなか!!

フィリング(具)のリンゴは時期的に「紅玉」が出てなく、今回は「つがる」で。私はよく分からないのですが違そうです。
*私のアップルパイ
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*鈴木先生作のアップルパイ
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温かいうちに食べると美味しいそうですよ。パイ生地がパリパリしていて。

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# by hcucina | 2017-09-18 18:40 | 習い事 | Comments(0)

サンマ食べました。

「サンマ」を焼きました。
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そして食べ終わりました。
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私・・魚の食べ方綺麗すぎる位に食べられます(笑)
父がそうであった様に・・親を見ていると似てきますよね。性格似ているのかも・・。
父とは激しい喧嘩をして、生涯で一度だけ手を上げられましたが、またそのことに激怒し
ていた私が懐かしいです(私・・絶対折れない性格なので)



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# by hcucina | 2017-09-18 08:05 | 料理 | Comments(0)

介護の母からの言葉。

母から、「施設に入るとどの位の経費がかかるのかしら」との話が。

試験的?お泊りも、良い反応しなかったのに・・。「私は絶対自宅のベットで死ぬ」と

断言してたのに、なぜか??私の体調が思わしくないので負担を感じているのか!!

胃が痛くなるほど、私が不安になります。他の方から何か言われたのか?なぁ。色々考えてしまいます。

そして「長生きするんじゃ~なかっと」とぽつりと!!返す言葉が無かったです(いつもだと言い返してたのに)

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# by hcucina | 2017-09-16 21:50 | 戯言 | Comments(0)
今月の料理教室が始まりました(遅い?)

旬の「サンマ」を使いたく・・今月は和食風に。
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見た目・・いつものボリューム感なさそうですが・・お腹は満足しますよ。
一品一品、簡単にでき美味しいです。
*秋刀魚の柚庵舞茸ロール
*豆腐ステーキ・ニラと豚肉のピリ辛ソース
*ホタテのオリーブソース和え
*たこ飯
何度も味確認したので・・。今日の生徒さん事前に体調?が・・との情報を頂いてたので、下準備をして置いたら手際よく短時間で終わりました。でもお元気そうで安心しました。
今回はサンマ・たこ・ホタテと魚介類が多いですね。

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# by hcucina | 2017-09-16 21:30 | 料理教室 | Comments(0)

ちょっとした出来事。

今日は、朝から「肉」を。

ローズマリー・にんにく・オリーブオイルでマリネしておきました(オージービーフなんので?)

昨晩(今日になる直前)に電話!!母が・・私が体調を崩し苦しんでいる・・と云ってるそう。

きっと夢を見たのでしょうが。それから私も寝られず・・そして朝からステーキを焼いてしまいました(笑)
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ちょっと精神的に私・・ダメージ・・母もこれから何かが起こることが多々あるのでしょう。
これから母のところに行ってきますが・・。

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# by hcucina | 2017-09-15 08:51 | 戯言 | Comments(0)

今日はフリーでした。

今日は、母の健康診断日・・病院から車でお出向い、そして帰りも。

と云うわけで(私には、出かける10時ごろ連絡あり・・早く連絡をしてほしい!!)ちょっとムカつく。

とは言いつつ、やることは山ほど・・。お昼はパスタで、タンパク質はゆで卵を。これで一日の食事は終了しました。
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今日は古紙等のごみの日、要らない書類等溜まってしまいますね。今日は二つ紙袋に・・・。

また今週の教室材料の買い出しに・・。一回では終わらないので又明日も(まだ重いもの持てず)
今月は「日本食風」のメニューにしました。ご期待に添えるかどうか、楽しみにしてくださいね。

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# by hcucina | 2017-09-14 18:32 | 戯言 | Comments(0)

手羽先のコラーゲン。

今・・関東で地震がありました・・よ。
何時か倒壊するような・・地震が・・来そうですね。

昨日から「手羽先」をオリーブオイル・お酒・醤油・にんにく・ハーブでマリネしておいたのをフライパンで焼いてみました。
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肌に・・少しはコラーゲンを・・(笑)
実は私の持論ですが、コラーゲンはまず骨に取り入れ、肌には余り影響なしと思っていたのですが、先日読んだ文章によると(最近の論文)では肌に影響があるとの事?
良く「フカヒレ」を食べると翌日は肌スベスベ・・と。絶対嘘だと確信していたのに。

手羽肉の皮の部分は「コラーゲン」多いと思うので、実験的に少し食べ続けようかと(骨の為に食していた)
のに。結果はどうなるのでしょうか???



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# by hcucina | 2017-09-14 09:51 | 戯言 | Comments(0)

母の介護。

本日の母の昼食は「ラーメン」

マルちゃん生ラーメンで(私の一番のおすすめ)
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具は用意しましたよ。ゆで卵・なると・焼き豚・しなちく・ほうれん草・長ネギ・・硬そうなものは微塵切りに・・。
食事も変化が必要ですよね。私には食べられない一人前を完食!!(きっと残すと踏んでたのに)

帰る時、母が(大体滞在時間3-4時間)交通機関もプラス1時間程度・・最近もう帰るの~と、寂しいのですかね・・私にも仕事が有るので・・・。(仕事日以外毎日)
やるべきことが有るから帰る・・というと・・ありがとう!!との言葉。振り切って帰りますが・・・。

何か複雑!!

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# by hcucina | 2017-09-12 15:55 | 戯言 | Comments(0)

旬のさんまで。

旬の「サンマ」を使って一品。

今回は「秋刀魚の柚庵舞茸ロール」
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秋刀魚を三枚におろし(面倒くっさい??)すぐできますよ(骨が多いけど)
柚庵地に漬けて、大葉と山椒の水煮と舞茸で巻いてオーブンに。考えるほど手間はかかりませんから、お酒のあてに如何ですか。
食卓の一品にでも・・。
最近出てくるshokoさんメニュー。美味しいんです彼女のは・・。何度も何度も試作するのですが・・私の味になってしまうのです。
私の世界に入ってきます。(因みに私の味は薄味で・・ちょっとピッリ味で・・出し味が・・)
今度は「あじ」で・・。昨日美味しそうな「鯵」が売っていました。

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# by hcucina | 2017-09-11 10:10 | 料理 | Comments(0)
今回は秋らしく「とんぼ」と「コスモス」の二品を。

私は動物系の巻きずしはちょっと抵抗有りなので・・。今回の「とんぼ」は先生によっては扱わない方も

おられると・・なぜなら・・生徒さんが巻くと・・トンボが蛾に・・見えるらしい?
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そういえば私も巻き終わって切った時・・ミジンコみたい・・と内心思いました(悔しいので声には出しませんでしたが)(笑)
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もう一品は「コスモス」でしたが・・花弁が舞ってしまいました。

今は「秋祭りのシーズン」ですね。各地域によって開催されています。私の町では7-8日でしたが、平日の為?おみこしも夜の20時ごろ練り歩いてました。人の関係なのでしょうね。

今日のお祭りのところもあり・・お赤飯を頂いてきました。お祭りはお赤飯ですよね(私は食べられないのですが・・豆が入っているので)母はお祭りが楽しみだったそうです。お赤飯炊いて・・お煮しめ作って・・。
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# by hcucina | 2017-09-09 20:28 | 寿司教室 | Comments(0)

待ち時間。

病院・・予約してあるのに診察まで2時間待ち。そして薬局でも30分待ち・・。

病院に行くだけで疲れました。私の10年以上の主治医であるのですが、最近やたらと混むのです(人気医)

家を9時前に出て、帰宅は15時・・・。医者もやはり疲れ気味?なのが態度にちょっと出ていたかなぁ~。私も同じく疲れ気味状態。でも体調の詳細部分まで確認できるので・・診察されると安心です。交通機関も片道1時間弱かかるし・・・。病気なのに・・病気になってしまいそう??

そんなこんなで疲れ気味です。家では炒め物を・・簡単に作りました。そんな一日でした。
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# by hcucina | 2017-09-08 22:07 | 戯言 | Comments(0)

秋ですねぇ~。

魚屋さんの店頭には「サンマ」が(北海道産)

もうそう云う季節なんですね。以前好意にしていた「サンマ業者さん」に8月の終わりに注文して・・と云われてましたが、その社長さんも今年故人に・・・まだお若かったのに(ご冥福をお祈りいたします)

そんなこんなで、刺身におろしてみました。
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今月の教室にも「サンマ」を使った一品を考えています。
楽しみにしていてくださいね。今回はちょっと日本料理風メニューに・・と思っています。


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# by hcucina | 2017-09-06 15:39 | 料理 | Comments(0)

ニラを使って一品。

冷蔵庫に「にら(昨日の残り)」と「卵(我家で珍しい)」と「鶏ひき肉」が。

母のところでTVの料理番組を観てたら、丁度その材料での料理!!

帰ってきてから作ってみました・・同じでは無いとは思いますが・・。美味しかったですよ。
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調味料は我家に在庫しているもので・・対応。
メニュー名は「鶏ひき肉とニラのジョン」ジョンとは韓国では卵焼きの意味ですよね。
TVとは調理順番違っていたかも。ひき肉を炒めその上に卵を・・そしてニラを置いて蒸し焼きに。
最後に「コチジャンと白ごま」を振ってみました。

皆さん近い外国で韓国に行った方多いでしょうね。私・・行ったことない国です。
きっと・・行かないと思います。料理は美味しいもの有りそうですよね。
でも・・私「キムチ」食べられないし・・・(笑)。


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# by hcucina | 2017-09-04 09:51 | 料理 | Comments(0)

コチジャンを使って。

「豆腐ステーキ・ニラと豚肉のピリ辛ソース」

これもsyokoさんより習ったレシピーですが、やはり調味料(コチジャン)が同じものが揃わず、味調整に手を加えました。やはり同じようには出来ませんね。自分の舌味調整になってしまいます。でも今回のも美味しかったですよ!!本当に材料によって味は変わります。
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今回は、アルコール(日本酒)との組み合わせのメニューなのでちょっとおつまみ風ですね。
ピリ辛たれ(コチジャンソース)にて和えるのですが、フライパン一つでできます。

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# by hcucina | 2017-09-03 21:10 | 料理 | Comments(0)