料理教室を主催しています。日々の料理と。


by hcucina

講習会での一品です。

先日参加した「イタリア料理講習会」のもう一品を紹介しますね。

「春野菜とチキンの滋味ペペロンチーノ」
e0293296_22411080.jpg
最近「~滋味~」と使う事が目につきますが・・流行っているのでしょうか。
意味としては・・栄養豊富でうまい味ってこと?

今回の春野菜はふきのとう・菜の花・たけのこ・キャベツ・ウド等を使っていました。日本人向けの味で美味しかったです(私日本人なので)作るかどうかは別・・ですが。色が地味?滋味だから・・!!

本日再度左側肋骨のレントゲンを撮ってきました(骨に異常なし・・打撲って云う事です)湿布をもらってきました。
今回・・そうだ!!私・・傷害保険に入っているんだ!!と思いだし・・保険会社に電話!!昨年からの治療に対し保険がきくそうです。
4回分(4日分)補助してくださるそうな・・。

[PR]
# by hcucina | 2018-01-19 22:56 | 料理 | Comments(0)

寒い日のカップ一杯。

雨が降り寒いですね。

先日の冷凍しておいた「餃子」を使ってスープを作ってみました。
e0293296_17182778.jpg
人参・大根・長ネギの千切りを香味野菜として、食べる時にチーズを散らしてみました。美味しかったですよ!!
大きなカップによそいました。

実は暮れの転倒に続き、またまた転倒し反対側の肋骨を痛めてしましました。ま~あよく転倒します(笑)
身体中・・湿布だらけです。今回は腕も・・。もう笑って済ませるしかないです。
先程NHKですと・・。我家TVが無いので・・。その旨を。寒い中大変ですよね。一軒一軒払っていない家訪ねているのでしょうね。
よく分かりませんが、TV有っても払わなくっても良いので????は。私はTVを処分した時(もうかなり前)ちゃんと手続きをしたので。



[PR]
# by hcucina | 2018-01-17 17:31 | 料理 | Comments(0)

食事との講習会に参加。

2カ月に1度のイタリア料理店での勉強会に友人と参加しています(一人の友人は食べるだけ・・だと思います)

デモだけですが勉強になりますよ。皆さん目的は色々ですが、伊東から参加している現プロの方も

おられます。仕事終わりに東京まで来て、またそのまま帰るようです(凄いですよね)

*今回は4品でした。
e0293296_11301194.jpg
この皿はドレッシングの紹介で「新玉葱」を使ったドレッシングの一皿です。(新玉葱・牛乳・マヨネーズ・生クリーム・白ワインビネガーでドレッシング)
ここでは「ルッコラセルバチカ」と云う通常私たちが云う「ルッコラ」より硬い(パリットした)食材を使っています(画面左)
最近市場に出ているそうですよ(私はまだ出会ったことないです・・探してみます)

先日、母の所に知人が訪ねてきていた時、弟さんが亡くなったとの事・・孤独死だったそうです。今そんな話はよく聞きますね。
また身内の方が車内で「脳梗塞?」を起こし、何往復もしていて気が付いた時は亡くなっていたそうです。年齢に関係なく何時何時
身に降りかかってくるか分かりませんね。

漢字ドリル・・中学生レベルになりました。知っている様で書けない字ってこんなにもあるかと・・愕然とします。


[PR]
# by hcucina | 2018-01-17 11:50 | 習い事 | Comments(0)
「乾燥ポルチーニ」を購入。

今はキノコ類が沢山市場に出ていますよね。手ごろだし色々な調理法があり便利に使っています。

今回「乾燥ポルチーニ」をここでちょっと。
e0293296_10335596.jpg
イタリアに行くと市場には籠に山盛りにして売っています(私の情報数年前ですが・・)
ポルチーニ(porcini)は複数形で単数だとポルテーノ(porucino)ですね。
イタリアだけでは無いのですよ。ヨーロッパ全土に生食しています。純粋培養による栽培は困難なので流通全て天然
ものです。ある文章ではイタリア産が味も香りも違っていると書かれていました。が現在は90%ポーランド産
らしいですよ。フランスではセップ(Cepe)と云われてます。ヤマドリダケ属です。フンギ(きのこ)セッキ(乾燥)。
売られるときはスライスの乾燥販売されてますが、これは香りが良く甘みが増すそうです。(勿論地元は生で食するんでしょうね・・羨ましい~)
日本にも冷凍で輸入していますよ。クリーム系ソースでパスタと頂くと美味しいですよ。実は今月の料理教室の一品に入れてみます。
名前の由来は「豚の鼻」とか見た目で「石キノコ」と云われてるそうですよ。


[PR]
# by hcucina | 2018-01-15 10:53 | 戯言 | Comments(0)
今年初めての「お菓子教室」に参加してきました。

「ポム・ランベルセ」りんごの逆さまと云う意味だそうですよ。(作ったら納得!!)
*先生作
e0293296_16060399.jpg
紅玉(リンゴ)を表面に張りカラメルと焼きます。アーモンドプードル等の生地を流し再度焼いていきます。
*私作
e0293296_16095285.jpg
リンゴがきれいにひき詰められました(満足満足)最後にアプリコットジャム+レモン汁を表面に塗って照りをだします。




[PR]
# by hcucina | 2018-01-13 16:16 | 習い事 | Comments(0)

豚煮と煮卵。

母の介護後の帰りはスーパーに。

豚肩ロースの塊が・・また「豚煮」を作ろ~かなぁ。と今回はゆで卵と煮ていきました。
(最近の定番となってしまいました・・簡単に作れるし)
e0293296_20244119.jpg
辛子を添えてみましたが、それも一層美味しくいただけましたよ。
e0293296_20255952.jpg
一言・・肉はやはり国産肉で作ってくださいね・・仕上がりが違いますから!!

今日は小学同級生のK君から、誕生日カードが送られてきました(きれいな字で毎年ありがとう)
K君のお勤め関連だったと思いますが、全国の郵便局の名前で・・今年は私の名前に関した局名を探してくれ
ました。(全国に約24400あるそうです)うれしいです・・お疲れ様(笑)


[PR]
# by hcucina | 2018-01-12 20:43 | 料理 | Comments(0)

私事で。

私事ですが「今日は私の誕生日」でした。何歳?節分には相当の豆の数を食べなければ・・・。

でも何時もの通り母の所に・・自分を祝っても仕方がないですが「お赤飯(私には豆無)」を母とで

祝いました。母に私が生まれた時は?寒かったわ・・私の時は紙おむつなどない時代。おしめを洗うのに

(姑)から嫌味を言われたことは忘れないと・・。女はいつまでも根に持つって云う事(私が原因ですが)。

それからお祝いの連絡を頂いた方、ありがとうございました。ここでお礼いたします。

[PR]
# by hcucina | 2018-01-11 20:24 | 戯言 | Comments(2)
寒いせいか・・足が痺れて歩きずらい・・(張っている?)

今回は有りあわせの材料(フレシュトマト・にんにく・パセリ)とで具材はこれでもかと煮込んでみました。
e0293296_20240582.jpg
最近隣の部屋の方が越してきて1カ月半なのですが・・様なのです・・と云う事は挨拶もなくどのような方が引っ越してきたのか分からないです。今ってこんなもの?なのでしょうか。静かなのでいるかいないか判らないし(下の部屋の方はうるさいと)ちょっと気持ち悪いですね。噂(前の住人からの情報)だと新婚前の同棲若者らしい??ま~誰でも良いですが。



[PR]
# by hcucina | 2018-01-10 20:36 | 料理 | Comments(0)

私のテーブルワイン。

私のテーブルワインはスーパー売っている\1280-のワインです。
e0293296_16572638.jpg
スペインワインなのですが、美味しいと云うよりスムーズに料理とマッチして飲めるワインなんです。
スーパーでも定番らしく常に置いてあります。

母に毎日「何が食べたいもの有る~」と聞いても最近「・・・・・・」祖父が幼いころ母にイカの乾物を口移しに与えてくれた事を聞き(ちょっと汚い?)母にとっては思い出なのでしょう・・イカの柔らかいものを用意しています。それは母にとって思い出なのか食べていますね(私としては顎の訓練だと)祖父と祖母が健在の時色々なことを聞いておくのだったと・・・。でもお寿司が好きだそうです!!よ。

[PR]
# by hcucina | 2018-01-09 17:11 | 戯言 | Comments(0)

お茶しましょうが・・。

久し振りにKさんとお茶をと思いながら遅いランチへ。

今回は地元のスペインレストランで・・前菜的プレートだったので赤ワインで。
e0293296_19051375.jpg
話は尽きませんでしたが、Kさんそれから会社との事・・ワイン平気だったのでしょうか?一杯だし・・!!
イタリア料理店でも「ピアットウニコ」と云うミックスプレートが有ります。
前菜盛り合わせではなく・・ランチプレートで5品種位がワンプレートでサービスされます。
一度教室でも取り入れてみましょうか。でも少しづつなので皆さんには物足りないかなぁ~。

母の昼食「餃子」3ツ焼いたのですが2ツ食べてくれました。最近・・食が・・細くなりました。


[PR]
# by hcucina | 2018-01-08 19:24 | 料理 | Comments(0)

母への餃子。

朝から餃子包みを。
e0293296_09490879.jpg
昨日母との会話「何か食べたいもの有る?」「ない・・分からない」が最近の会話。
「じゃ~餃子は?」「食べたい!!」
と云うわけで朝から餃子を包みました。でも大部分冷凍行です。今回は餃子の皮を変えてみました(もち米入り・・もちもち食感)に。
以前までは母が食べやすいかなぁ~と思い薄皮を使用してたのですが。
こういう作業も食べてもらえる人がいるからですね。一人になったら仕事関係の料理しか作らないような気がします。

これからフライパン持参で行ってきます。

[PR]
# by hcucina | 2018-01-08 10:01 | 料理 | Comments(0)
この料理はハンガリー起源の伝統料理です。ハンガリー語だとグヤーシュ(グーラッシュ)。フランス語グラッシュだそうです。(画像は人参では無いよ・・パプリカだよ~)失礼いたしました。
e0293296_19060655.jpg
牛肉とパプリカで煮込んでいきます・・初めてのトライ料理です。牛肉は4-5cm大に切り、赤パプリカ・黄パプリカと
煮ていきます。玉ねぎ・にんにく・スープ・赤ワイン・トマト缶・パプリカパウダー・赤トウガラシを加えます。
e0293296_19112246.jpg
美味しくできました。何時もの如く独り試食ですが・・。煮込み料理って美味しいですよね!!
ソースが余ったら、パスタソースにも良いかも・・。

[PR]
# by hcucina | 2018-01-07 19:20 | 料理 | Comments(0)

早すぎる。

年が開けて・・もう町では「豆まきセット」が並べてありました。

まだまだ「節分」には一か月余り・・(もう立春?)
e0293296_09472173.jpg
一応、私の体調も十分な状態ではないので、いつ何時どうなるかと思い・・母の所に歳の数の豆とお面(売り場に置いてあった無料面)のセットで持っていきました(壁に貼ってあります・・豆と共に)
年が開けても次々行事をこなしていると日々は去っていきますね。今日は七草・・ですね。

「漢字検定」次の級に。私気が付きました?この年で・・音読みいい加減でした(笑)


[PR]
# by hcucina | 2018-01-07 10:00 | 戯言 | Comments(0)

ちょっと頭の訓練。

書店で「漢字検定」対策ドリルを購入。
e0293296_19584908.jpg
気楽に6級のドリルを。小学下級生位・・すぐできると踏んでいたら・・漢字の読み書きはスムーズにできるのだが(当たり前)筆順で・・エ!!状態(笑) 少し頭を使い疲れましたよ(筆順が分からなっくっても読めるのですが)

なぜこの様なことを・・私意外と幼少期本が好きで(人とのつながり嫌いだった)ので思春期はアメリカの少女小説を読み漁っていましたが、この数年(専門書以外)の本が遠のいて・・今年から読み始めたのですが分からない文字が有ったりして少しショック!!覚えている様で忘れてる??のですね。
そんなこんなで漢字検定3級位までは一気に行こうと思っています(笑) 受験する気は更々ありませんよ。

[PR]
# by hcucina | 2018-01-06 20:18 | 戯言 | Comments(0)

朝から大根を煮ました。

朝から・・と云っても・・普段通り。

お米のとぎ汁で下茹でし。出汁を作りながら。
e0293296_16585603.jpg
出し汁と調味料(砂糖・味醂・薄口醤油・塩)で落し蓋をし煮ていきます。
e0293296_17005775.jpg
1時間煮て出来上がり。
e0293296_17015395.jpg
美味しく炊き上がりましたが、母・・一切れしか食べず・・(涙)

椅子から転倒して2週間。頭打撲の痛みは取れたのに・・肋骨の痛みが消えず・・医者に!!
レントゲンを撮り・・肋骨には異常なし(ホット)打撲なので後2週間は・・と。湿布薬を頂き・・。
この際なので「骨密度」等の検査を。年齢的な平均密度100%。でも若者比べると77%とか。
今回色々な検査を。2週間後に来院!!牛乳を飲むぞ~!!

[PR]
# by hcucina | 2018-01-05 17:15 | 料理 | Comments(0)